Les salaisons des Gorges de l'Aveyron

Les salaisons des Gorges de l'Aveyron sont situés dans le Ségala, la partie occidentale du l'Aveyron. Elles sont spécialisées dans la fabrication de charcuteries artisanales.

Les principaux produits que commercialisent les Gorges de l'Aveyron sont des saucisses sèches, des saucissons et des chorizos. La spécialtité des gorges de l'Aveyron est la saucisse sèche à la perche. C'est une saucisse qui est séchée sur une perche ce qui lui donne son aspect unique.

Tous les produits sont préparés à partir des parties les plus nobles de l'animal : échine, épaule, jambon et poitrine. Toutes ces charcuteries sont également 100% coche ce qui signifie que la truie a déjà mis bas une foie. La viande obtient donc une couleur caractéristique (rougeâtre) qui est obtenue sans adjonction de colorants.

Vous trouverez aussi sur le site un détail des méthode de fabrication artisanale de produits de charcuteries.

Pour résumer, les salaisons des Gorges de l'Aveyron vous proposent des produits de grandes qualités confectionné à partir d'une méthode de fabrication artisanale issue du savoir faire gastronomique

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